冷凍產品倉庫溫度低達零下18℃，工作人員必須穿著厚棉衣御寒。
萬余件凍雞、凍鴨產品碼得整整齊齊，工作人員在冷庫內搬運貨物。
零下18℃的冷庫寒冷刺骨，相機閃光燈也冷得罷工歇戰。萬余件凍雞、凍鴨產品碼得整整齊齊，貼著“動物產品檢疫合格”標志，等待著被售賣到全省各地的餐館、超市和家庭廚房。據了解，長沙共有188個經營性冷庫，309個大型企業、餐飲機構等單位自備冷庫。冷庫是如何嚴格把控肉制品“出入庫”食品安全關的？記者走進湖南紅星冷凍食品有限公司，體驗肉制品進出冷庫的過程。
出入庫：設冷凍產品快檢中心查獸藥殘留
昨日上午10時許，記者來到總庫容量達16萬噸的紅星冷庫。“冷凍肉制品進出我們冷庫要過五道關，其中入庫有三道檢驗關，從入門的門禁處開始。”該公司副總經理蘇偉軍說，所有進貨車輛入庫，保安部要從司機處查驗是否有隨車同行的動物檢疫合格證明，如有就開出登記單，收取證明進行復印后，將復印件交食安科存檔備份，再將原件交還相關業主。
上午的營業時間內，場內進出的運貨車輛并不多。幾名冷藏部的工作人員在查驗一輛掛山東牌照的進貨車輛的司機持有的登記單，并登記動物檢疫證明編號，交由庫房保管員核查登記后，才開出進庫通知單，允許這一批產品進入冷庫。
紅星冷庫占地200余畝，記者看到其中一棟房子掛牌為紅星冷鏈檢測監控中心。“這是湖南省唯一配有快檢中心的冷庫，主要是檢測進出庫產品獸藥殘留的情況，可以檢出產品中是否含有瘦肉精和抗生素。”市食藥監局流通處處長唐磊介紹說。庫存凍品銷售之后的出庫和轉運，則由市動物衛生監督所駐紅星冷庫的六個檢疫點的監管人員把關。正規冷庫出來的肉制品，其質量經過了嚴格把關，可以放心食用。
冷藏：機械化搬運貨，零下18℃低溫存儲
冷藏環境和儲存條件，關系到冷凍肉品的質量。在四號庫的臺階上，各種叉車和貨架碼得整整齊齊，其中一個倉庫的負責人宋女士說，冷鏈車一直開到臺階前，再用叉車上下貨，不像以前一樣還要人力搬上搬下，入庫的時間更短，貨品的衛生更有保障。
冷庫門打開，白色冰霧徐徐吹來。穿著五厘米厚的大棉衣走進冷庫，只見萬余件貨品碼得整整齊齊，堆滿了整個倉庫，但倉庫里并未見厚厚的冰層或冰霜。
在冷庫里呆上10分鐘，記者拿著閃光燈的雙手已經凍得麻木，而閃光燈也已經罷工。冷庫如何能保障恒定的低溫存儲條件？制冷工程師鄭舉茂告訴記者，關鍵是自動測溫儀。在庫房的門口，記者看到這樣一個裝置，顯示庫房的溫度為零下18℃。而這里的80多間庫房每一間都裝有這個設施，不僅可以即時顯示庫房的溫度，還通過電腦聯網到機房，方便工作人員隨時掌握各個庫房的溫度狀況。
