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國慶假期，肉品消費(fèi)旺盛。如何讓市民吃肉放心？怎樣確保百姓餐桌安全？
10月6日下午至7日凌晨，記者隨長沙市動物衛(wèi)生監(jiān)督所的工作人員，來到長沙紅星盛業(yè)生豬定點(diǎn)屠宰廠,現(xiàn)場目睹“放心肉”檢疫全過程。
生豬憑證入場
下午4點(diǎn)至6點(diǎn)，一車車生豬從本省或外省運(yùn)來。檢疫員李先舟忙前忙后，核對產(chǎn)地檢疫證、免疫耳標(biāo)，一切準(zhǔn)確無誤后，生豬才放進(jìn)屠宰場。
入場后，生豬還需一段時(shí)間的臨床觀察。檢疫員一般要目測每頭豬的動態(tài)、靜態(tài)、飲態(tài)、呼吸、體表等特征，嚴(yán)防傳染病；對每頭豬進(jìn)行尿檢，重點(diǎn)查堵三種“瘦肉精”。查驗(yàn)合格的生豬，會被打上紅色標(biāo)記，分批待宰。
檢疫員的目測結(jié)果是否可靠？長沙市動物衛(wèi)生監(jiān)督所所長羅冬生稱，檢疫員每天“閱豬無數(shù)”,對于病豬的判斷，準(zhǔn)確率達(dá)95%以上。
“五崗”從嚴(yán)把關(guān)
晚上10點(diǎn)，屠宰車間燈火通明，豬叫聲和機(jī)器聲此起彼伏。
“今晚要宰699頭生豬!”工作人員帶領(lǐng)記者透過玻璃幕墻觀看，半自動流水線上，生豬宰殺按工序“一條龍”作業(yè)。檢疫同步設(shè)崗，分頭部、內(nèi)臟、胴體、旋毛蟲、總檢5個(gè)檢疫崗位。
生豬屠宰從進(jìn)到出，檢疫人員共在豬的各個(gè)部位劃上十三刀，分別檢查是否有豬瘟、豬丹毒、口蹄疫等多種疫病。在化驗(yàn)室，檢疫員取每頭豬的膈肌，用顯微鏡觀察是否有旋毛蟲。
記者看到，檢疫員打著手勢，依次“報(bào)告”檢查結(jié)果。工作人員介紹，總檢疫員經(jīng)過綜合分析，確定肉品安全，才會簽字蓋章，“放心肉”憑證進(jìn)入市場。
檢疫員責(zé)任重大
直到凌晨2點(diǎn)，生豬屠宰才告結(jié)束。
從車間里出來，檢疫員歐陽仲哲舒活了一下筋骨，揮了揮手臂。按照農(nóng)業(yè)部屠宰檢疫規(guī)程，他拿著手里的刀鉤，檢查每一頭豬的頭部和額下，左右各兩刀，當(dāng)晚揮動手臂近3000次。
在化驗(yàn)室里，檢疫員黎巧林告訴記者，豬旋毛蟲是一種寄生蟲，一旦進(jìn)入人體，危害巨大。雖然多年來從未檢出，但她絲毫也不敢怠慢。她說，“不怕一萬，就怕萬一。”
當(dāng)記者問及國慶休假時(shí)，黎巧林說：“一天也沒有休息。只要?dú)⒇i就要檢疫，安全無小事，越是節(jié)假日，更是一刻也不敢放松。”
