國慶假期，肉品消費旺盛。如何讓市民吃肉放心？怎樣確保百姓餐桌安全？
10月6日下午至7日凌晨，記者隨長沙市動物衛(wèi)生監(jiān)督所的工作人員，來到長沙紅星盛業(yè)生豬定點屠宰廠,現(xiàn)場目睹“放心肉”檢疫全過程。
生豬憑證入場
下午4點至6點，一車車生豬從本省或外省運來。檢疫員李先舟忙前忙后，核對產(chǎn)地檢疫證、免疫耳標，一切準確無誤后，生豬才放進屠宰場。
入場后，生豬還需一段時間的臨床觀察。檢疫員一般要目測每頭豬的動態(tài)、靜態(tài)、飲態(tài)、呼吸、體表等特征，嚴防傳染病；對每頭豬進行尿檢，重點查堵三種“瘦肉精”。查驗合格的生豬，會被打上紅色標記，分批待宰。
檢疫員的目測結果是否可靠？長沙市動物衛(wèi)生監(jiān)督所所長羅冬生稱，檢疫員每天“閱豬無數(shù)”,對于病豬的判斷，準確率達95%以上。
“五崗”從嚴把關
晚上10點，屠宰車間燈火通明，豬叫聲和機器聲此起彼伏。
“今晚要宰699頭生豬!”工作人員帶領記者透過玻璃幕墻觀看，半自動流水線上，生豬宰殺按工序“一條龍”作業(yè)。檢疫同步設崗，分頭部、內臟、胴體、旋毛蟲、總檢5個檢疫崗位。
生豬屠宰從進到出，檢疫人員共在豬的各個部位劃上十三刀，分別檢查是否有豬瘟、豬丹毒、口蹄疫等多種疫病。在化驗室，檢疫員取每頭豬的膈肌，用顯微鏡觀察是否有旋毛蟲。
記者看到，檢疫員打著手勢，依次“報告”檢查結果。工作人員介紹，總檢疫員經(jīng)過綜合分析，確定肉品安全，才會簽字蓋章，“放心肉”憑證進入市場。
檢疫員責任重大
直到凌晨2點，生豬屠宰才告結束。
從車間里出來，檢疫員歐陽仲哲舒活了一下筋骨，揮了揮手臂。按照農業(yè)部屠宰檢疫規(guī)程，他拿著手里的刀鉤，檢查每一頭豬的頭部和額下，左右各兩刀，當晚揮動手臂近3000次。
在化驗室里，檢疫員黎巧林告訴記者，豬旋毛蟲是一種寄生蟲，一旦進入人體，危害巨大。雖然多年來從未檢出，但她絲毫也不敢怠慢。她說，“不怕一萬，就怕萬一。”
當記者問及國慶休假時，黎巧林說：“一天也沒有休息。只要殺豬就要檢疫，安全無小事，越是節(jié)假日，更是一刻也不敢放松。”
